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            从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战

            admin 2019-05-10 208人围观 ,发现0个评论

            近来,总部坐落加州的Beyond Meat成为人造从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战肉榜首股,且首日上市体现是本年以来一切公司中体现最微弱的。此外,宜家也宣告推出一款非动物肉制作的瑞典肉丸。汉堡王标明,将在本年年末前在全美推出一款招牌巨无霸汉堡,由Impossible Burger制成。

            比起植物性肉类,传统的畜牧业面临着来自试验室培育肉的巨大要挟。

            美国和其他国家的公司正在敏捷行为,将汉堡和其他肉类、家禽和海鲜产品推向商场。而这些肉类来自于某一试验室的肌肉安排,细胞取自活的动物。

            美国监管安排将在本年晚些时候出台针对此类产品的规则,企业标明,他们预备在同一时刻推出第一批商业产品。

            就像之前转基因食物的引进相同,细胞培育的肉类有或许改动国际的饮食习惯。好像转基因食物相同,很或许会遭到抵抗。

            这一远景引发了一场有关肉类未来的三方奋斗,各个派系竞相影响政府监管、顾客口味以及广泛选用代替肉类对社会和环境影响的争辩。

            2017年规划1,760亿美元的传统美国畜牧业期望保存其根本业务,一同在某些状况下进入未来。例如,嘉吉和泰森等巨子现已出资了一些人造肉公司。

            以植物为根底的肉类公司现在正遭到广泛重视,它们有必要让全国际信任,它们不只是为纯素食者和素食者服务。

            未来派的试验室肉类公司,也许是最有期望推翻食物职业的公司,有必要为顾客翻开科学的包装,推进人们战胜心理妨碍的要素。

            最近,人们对代替肉类产品热情高涨,有点令人意外,由于多年来,职业专家一向置疑这些产品能否被承受。

            “当他们推出根据植物的产品时,餐馆老板们说这看起来很有远景,但再次订货的速度真的很慢。”北美Rabo AgriFinance高档动物蛋白分析师唐克洛斯在承受电话采访时说,“这在总销量中所占的份额微乎其微,与媒体的重视比较,它们从大众那里取得的吸引力少之又少。”

            除了人造肉公司活泼的初次揭露募股,大众心情也得到了激烈的反映;本周的布告也是如此:Impossible正在阅历植物性肉类质料的缺少,或许无法满意包含White Castle和Red Robin在内的连锁餐厅的需求。

            植物性肉类代替品的爆破式添加是两种彼此对立的趋势的成果:对肉类的需求不色草断添加和对肉类的忧虑日益加剧。

            在发达国家和发展中国家日益添加的需求的推进下,畜牧业是国际范围内一个不断强大的经济引擎。但它也引起了人们对公共健康、工人安全、优待动物和气候变化的极大重视,乃至引发女权的争辩。

            近来,著名演员娜塔莉波特曼在一次演讲上的言辞引发争议,她认为“牛奶和鸡蛋来自雌性奶牛和母鸡,咱们正在乱用雌性动物来出产鸡蛋和牛奶。”

            国际卫生安排和英从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战国医学杂志《柳叶刀》本年警告了红肉的风险。上星期五,纽约市长Bill de Blasio标明,出于环保原因,他期望逐渐筛选纽约市医院、校园和惩教安排供给的加工肉类和红肉。

            Gardenburger和Tofurky在20世纪80年代初推出了素食汉堡。但这个概念在曩昔10年里跟着一些立异而日新月异,比方Impossible Burger引进了“血红素”,这是一种从大豆植物根部提取的蛋白质,具有肉味。

            其成果是一种口感实在的肉饼,这是前期植物汉堡所寻求的。

            一旦以细胞为根底的人造肉进入商场,对传统肉类的推翻或许会愈加完全——但与植物性肉类相同,这需求时刻。

            2013年,榜首个试验室培育的汉堡出现在伦敦的一个新闻发布会上,它的安排成长在荷兰马斯特里赫特大学的一个试验室里,每磅的本钱估量为120万美元。现在,美国至少有9家细胞培育公司。

            本年,以色列公司Aleph Farms标明,该公司已将本钱降至每磅100美元,业内人士标明,美国公司将本钱降至每磅50美元。

            美国首要公司现在标明,他们方案在2019年末前推出自己的产品,比起方案表略有提早。估计美国食物和药物管理局(FDA)和美国农业部将在本年秋季敲定有关查看和标识的规则。

            80%的前期产品将是“非结构性肉”——磨碎的牛肉和鸡块,而不是T型骨或鸡翅。跟着美国每年出口500亿汉堡,从传统农业或以植物为根底的公司手中夺走一个汉堡都将是一笔大生意。

            代表肉类、家畜和家禽职业的游说集体敏捷采纳行为,在20个州提从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战起诉讼,约束“牛肉”一词的运用。

            “细胞培育肉类出产商不得运用‘牛肉’一词或任何与传统畜牧业出产相关的命名法。”美国全国养牛者协会上一年在给美国农业部的一封信中写道。

            全国养牛者协会的政府业务高档主任Danielle Beck说,大型牛肉公司急于防止乳制品职业正在遭受的牛奶风云。FDA并未采纳强制措施,也没有制止坚果奶、豆奶、燕麦奶等在标签上运用“牛奶”一词。但从Beck的视点来看,这些产品应该贴上“拷贝牛奶”的标签。

            “咱们的出产商正在重视乳制品职业的窘境,他们很活跃,由于咱们不想以相同的方法完毕。每一种产品都需求在商场上清晰定位。”她说。

            本年3月7日,美国食物和药物管理局和美国农业部发布了他们榜首份关于联合监管“细胞培育肉”的官方方针文件。“细胞培育肉”是政府对取自动物细胞而非动物尸身的产品的首选命名法。

            上一年秋天,当两家政府安排初次宣告联合监管这类新产品的方案时,两边领导人标明,榜首步将是敲定一个结构。现在,这个结构现已出来了。

            这份体谅备忘录指出,监管生物技能的FDA将监督培育细胞的搜集和成长。担任监管肉类出产的美国农业部将监督将这些细胞加工成肉类的进程,并终究贴上一个标签——这是一项重要的职责,由于在营销一种感觉更像《星际迷航》而不是麦当劳的食物时,存在着本体论考虑。(Ps:本体论指探求国际的来源或基质的哲学理论)

            肉类并非直接来自动物,这一远景从一开端就惹恼了动物饲养者及其职业协会。但这种状况在上一年夏天开端发生变化,其时代表美国肉类加工业的北美肉类协会(NAMI)和闻名人造肉制作商孟菲斯肉类公司(Memphis Meats)联合呼吁白宫赋予这两家政府安排管辖权。

            这一行为标明,肉类加工企业和细胞培育肉类企业或许能够找到利益共同点,或许并不令人意外,由于一些全球最大的肉类业已开端出资于人造肉公司自身。

            “咱们支撑公正竞赛的商场,让顾客决议哪些食物对他们及其家人有意义,而这一协议将经过树立公正的竞赛环境保证顾客决心,然后有助于完成这些方针。”在备忘录发布后不久, Potts NAMI的总裁兼首席执行官朱莉安妮波茨在一份声明中说。波茨还赞扬了美国农业部查看员 “严厉的日常查看”,他们能够在处理细胞培育肉的工厂里作业,就像他们现在在传统的肉类加工厂相同。

            美国养牛者协会(USCA)长期以来一向对立以任何方法称细胞培育的产品为“肉类”或“牛肉”,但在这一进程中,该协会仍标明绝望。在一份电子邮件声明中,USCA主席肯尼格拉纳(Kenny Graner)重申了该协会从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战的情绪,即人造肉产品应该被称为“蛋白质”,并具有自己的、独立的监管同意印章,而不是“美国农业部三枚紫色印章中的任何一枚”。

            直到最近,以细胞为根底的肉类公司还在抵抗美国农业部监管它们产品的主意,许多公司宣称,监管制药和生物技能产品从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战的FDA更适合它们。但是,私下里,一些以细胞为根底的企业家忧虑,当美国农业部将产品推向商场时,它与传统职业的亲密关系将对它们晦气。美国农业部的查看员实际上是与肉类加工厂的职工一同作业的。

            但是,现在,其间一些集体改动了情绪。一家支撑该技能发展的非营利安排Good Food Institute的方针主管Jessica Almy在一份声明中称誉这两家安排的正式协议,为美国的商业出产铺平了路途。

            此前,有些公司,像Just,Inc这样,他们暗暗要挟说,假如协议没有赶快拟定,他们将进行海外出产,并首先在其他商场上推出。 Almy还特别称誉了协议中的一项条款:美国农业部将同意产品标签,而密苏里州等州现现已过法令,不允许此类产品被贴上“肉类”的标签。

            该协议能够在本年晚些时候经过更广泛和具体的行为方案,以便两个安排对产品进行监管。 2018年10月,农业部长Sonny Perdue标明,在2019年拟定一个完好充分的结构,关于一个联邦安排来说“适当敏捷了”,这标明终究的细节或许需求更长的时刻来处理。备忘录的遣词也清从实验室到餐桌:一场环绕人造肉监管的三方混战楚地标明,它被视为一个“广泛的纲要”。

            孟菲斯肉类公司的担任人Uma Valeti标明,他的公司“未来预备上市”,而监管结构是终究的妨碍。这是否实在仍不清楚。举个比如,Just相同揄扬说,它将在2018年推出一款细胞培育肉制品,这是一个时来时去的终究期限。但Beyond Meat最近成功上市了。

            虽然一些试验室肉类的最大出资者和支撑者从动物福利方面支撑“无屠宰”技能,但环绕它的大众评论首要环绕其潜在的环境效益。在美国,家畜发生的气体,首要是吸热的甲烷,仅占该国排放量的4%。据联合国粮食及农业安排称,全球肉类产值占全球温室气体排放量的14.5%。

            试验室栽培肉类的支撑者标明,经过从肉类出产中去除大部分动物农业食物链,该技能有或许对这些排放发生巨大影响。但这种说法没有得到证明 - 或许会发生问题。

            牛津最近的一项研讨发现,从理论上讲,人造肉实际上能够添加温室气体排放,由于化石燃料被焚烧以供工业设备工作,家畜发生的甲烷会被更耐久的二氧化碳所替代。

            假如监管结构确实是终究一步,而且细胞培育的肉类现已预备好投入出产,那么这将处理一个长期存在不确定的范畴。

            虽然这一进程发展敏捷,但至少在监管方面,现在还不清楚是否有此类产品是否已为商场做好预备,而从社会和环境影响到定价以及适口性等一系列其他问题依然存在。

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