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            水晶钵仔糕制造工艺详解,再也不必出去买了,简略易做,快保藏

            admin 2020-02-14 163人围观 ,发现0个评论

            水晶钵仔糕是一道美味可口的传统名点,归于粤菜系。具有滋阴补阳,清热解毒的成效,今日就给我们介绍这款美食的制造工艺吗,期望会对我们有所协助。

            一、质料

            钵仔糕粉、浓缩果汁、白砂糖、饮用水、绿豆或红豆等辅料。

            二、制造东西

            液化气灶、铁锅、蒸笼、塑料盒筐、专用钵仔碗、有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

            三、配方

            以钵仔糕粉 500克(1斤)为例,白砂糖 100-150克(2-3 两),如制绿豆或红豆糕需 250—300 克左右,水 1100克(2.2斤)或 1200克(2.4斤),浓缩果汁 10克(有果味即可),现举例如你第一次实验:可用钵仔糕粉 50 克(1 两),白砂糖1单韵母0--15克(水晶钵仔糕制造工艺详解,再也不必出去买了,简略易做,快保藏2—3钱),水 110克,生果浓浆 1克。

            四、操作工艺

            1、把质水晶钵仔糕制造工艺详解,再也不必出去买了,简略易做,快保藏料按份额配方称好,先取配方中三分之一的水烧开拌和溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔糕粉的容器中,边倒边拌和,直至彻底拌和均匀停止,然后参加极少量的生果浓浆或浓缩果汁搅匀即成粉浆待用。如制造绿豆或红豆糕可不加果味。

            2、在制造钵仔糕粉浆前,应在蒸笼的铁锅内放适量水烧开。蒸笼中放上钵仔碗,锅中水烧开后关微火待用。

            3、把配好的钵仔糕粉浆再拌和后当即装入有嘴的手提水壶中,敏捷倒入蒸笼中各个钵仔碗内,每个钵仔碗内倒入多半满,半途应颤动、晃动水壶,避免壶中粉浆沉积。每个蒸笼中的钵仔碗装完粉浆后,即可加蒸笼盖用中小水晶钵仔糕制造工艺详解,再也不必出去买了,简略易做,快保藏火,一笼大约蒸 15 分钟左右,两笼大约 20分钟左右,三笼大约 25分钟,四笼大约 30分钟,五笼大约 35分钟。

            注:1、钵仔糕粉即木薯粉。

            家庭版水晶钵仔糕

            水500毫升、白糖100克

            1、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)、煮熟的绿豆适量

            2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中拌和均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖浆煮开。将煮好的糖浆倒入剩下的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后参加钵仔粉,拌和至均匀,尽量拌匀避免呈现小粉团。

            3、水加到间隔蒸锅10cm左右,文火坚持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时刻约15分钟左右,中心开盖看一下,假如中心还有白色就表明还没有熟。

            4、蒸好后天然晒干,水晶剔透的钵仔糕制造完结。

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